Commenti a: Salmì di camoscio e selvaggina in generale https://archivio.labregaglia.ch/?p=59269 Associazione La Bregaglia Sat, 20 Jun 2026 16:28:53 +0000 hourly 1 MYOB Di: redazione https://archivio.labregaglia.ch/?p=59269#comment-30565 Fri, 15 Dec 2023 19:03:48 +0000 https://archivio.labregaglia.ch/?p=59269#comment-30565 Ottima scelta!

Dopo aver cotto la marinata e tolto la schiuma, il liquido si riduce già di un po’… poi cuocendo il salmi per 1 ora 30 anche in questo caso si ridurrà di un altro po’. La carne deve venir coperta completamente dal liquido. Se alla fine vi sembra che sia troppa salsa rispetto alla carne, prima di aggiungere il cioccolato si può sempre toglierne un po’.

La redazione.

]]> Di: Danilo Fasani https://archivio.labregaglia.ch/?p=59269#comment-30563 Thu, 14 Dec 2023 08:29:38 +0000 https://archivio.labregaglia.ch/?p=59269#comment-30563 E’ la prima volta che mi metto a cucinare il salmi’!
Spero di riiuscire a portalo a termine con successo, per quel che riguarda il sapore.
Una domanda tuttavia me la pongo: Far cuocere la carne in tutta quell’acqua, (maarinata filtrata), mi sembra eccessivo; non e’ che la carne viene slavata?
Frattanto, in attesa di un Vostro parere o consiglio, gradite imiei migliori saluti e auguri

Danilo Fasani

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